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事實上，在串級行業中，火鍋和串香的使用沒有明顯的限制。許多香水店老板用火鍋配料開香水店。然而，似乎有較少的火鍋店與串香料。火鍋和串香料有什么區別？
價格不一樣
首先，價格不一樣。火鍋中的香料種類比串香料多，所以成本比串香料高。
使用不同比例的基礎油

油和湯的比例是不同的。火鍋要注意七點油，三點湯（俗稱油鍋）。火鍋味道辛辣，厚重，如果少油，效果就不出來了（后續的原因是什么）。和串香不同，基本上是七點湯，三點油（俗稱水盤）。

香料的使用略有不同
火鍋中的香料比例相對較低。香料的香味掩蓋不了黃油的香味（以黃油火鍋為例）。而弦香是不同的，香味的香味必須突出，香味的比例必須更重（所以弦香配方中的香型香味更重的原因就在這里）。即使是一些串香，當它從鍋里出來時，也會灑下幾片芬芳的葉子、茴香和肉豆蔻，這是為了解決香味在香料中流動的問題。
味道的關鍵點是不同的。
火鍋的味道當然是底物的作用！而串香不同，基礎材料、酸洗材料和油盤的匹配是必不可少的。如果按比例進行分割，基材的效果可以達到50%，酸洗可以達到30%，油盤的貢獻就剩下了。
雖然調料和火鍋有區別，但也有許多相似之處。串香源于火鍋，是火鍋的發展和延伸。